LE BOZA
Par Thomas le 26 jan, 2014 à 11:45 | Catégorisé comme Gastronomie, Les spécialités Turques | avec 0 commentaires

       Le boza est une boisson froide à la fois sucrée et acide, héritée de l’empire ottoman. Composée de millet fermenté, d’eau et de sucre, accompagnée de pois chiches grillés, saupoudrée de cannelle, c’est une boisson riche qui contient des vitamines A, B, C et E. La boisson adulée par le public fut interdite au 16e siècle du fait de sa teneur (faible) en alcool. Tous les magasins ont alors fermé leur porte. Mais en 1876, Vefa BOZACISI voit le jour et commercialise leur produit phare, un boza non alcoolisé.
Aujourd’hui, c’est la seule maison de boza encore ouverte. Elle est réputée non seulement pour la qualité de son boza, mais aussi pour ses clients célèbres… Atatürk lui-même, fondateur de la République turque , aimait y déguster un verre de Boza!

 

La boutique est située près de la mosquée de Nuruosmaniye, non loin de l’ancien marché aux Esclaves.


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