L’AŞURE UN DESSERT AUX ORIGINES LEGENDAIRES
Par Thomas le 10 mar, 2014 à 08:08 | Catégorisé comme Gastronomie, Les spécialités Turques | avec 2 commentaires

       L’aşure est l’une de ces nombreuses spécialités turques dont le goût vous surprendra au premier coût de cuillère puis qui vous convaincra ! L’aşure se déguste principalement en hiver, il est préparé dans les familles turques en grande quantité car c’est un dessert que l’on offre à ses voisins et amis, comptez deux jours de préparation minimum.

La liste d’ingrédients nécessaire à la préparation de ce plat est impressionnante : des haricots blancs, des pois chiches, du riz, du blé, des figues sèches, des abricots secs, des pommes, des pignons de pin, de la grenade en saison, des raisins de Smyrne, du sucre, un peu de sel, de l’écorce d’orange, des cerneaux de noix, des noisettes, des pistaches, de la cannelle et de l’eau de rose et bien d’autres encore.

La légende veut que l’aşure eu été préparé pour la première fois lorsque l’Arche de Noé s’est échouée au sommet du Mont Ararat. Pour célébrer la fin du déluges, les occupants auraient rassemblé les vivres et confectionné ce dessert. En souvenir de ces 40 jours, 40 ingrédients différents auraient été utilisés.

L’aşure a également sa place dans l’Islam, car Hz Hüseyin, fils d’Ali et petit-fils du prophète Mahomet, est appelé à Küfe, pour y être nommé calife. Mais le calife en place le fait enfermer à la frontière iranienne pour preserver son pouvoir. Le petit-fils du prophète est alors laissé sans eau et sans nourriture avec sa famille et les 72 autres personnes qui l’accompagnent, avant d’être assassiné. Dix jours après sa mort, la famille affamée chercha les restes de vivres qu’ils avaient amenés avec eux et les rassembla pour en faire un seul plat, l’aşure. Beaucoup de musulmans commémorent toujours cet événement en dégustant ce dessert tout les ans, même si les traditions diffèrent selon les courants.

Bon appétit ! 

A propos de -

Displaying 3 Comments
Have Your Say
  1. Thomas dit :

    Excellent

  2. Thomas dit :

    J’ai gouté, au bureau

  3. Thomas dit :

    A refaire

Laisser un commentaire

XHTML: You can use these tags: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>